| 成果名称: | 香稻增香关键技术研究及其应用 |
| 完成单位: | 华南农业大学、罗定市稻香园农业发展有限公司、广东省农业技术推广总站、广东金友集团有限公司、广州市科誉有机农产品科技有限公司、广州市金稻农业科技限公司 |
| 主要人员: | 唐湘如、林青山、潘圣刚、段美洋、田华、莫钊文、钟克友、肖立中、王树丽、优美、陈炳佳、陈小平、陈少斌、严卓晟 |
| 介绍: | 1、研究背景: 稻米是我国65%以上人口的主食，随着人们生活水平提高，人们对于稻米的风味及营养价值有了更高的追求。香稻是水稻中的珍品，因其独特的香气得到了人们的青睐，香米的售价是普通稻米的2-3倍。香米的高销售价格和逐年增长的消费量，引起了世界各稻米生产国科研人员的高度重视。我国种植香稻的历史悠久，但，存在香稻品种地域性强，香气没有泰国香米浓，产量低，没有可以指导生产的香稻栽培技术标准，香米品牌市场竞争力不强、不能满足市场对浓香型丝苗香米的需求、进口量快速增加等问题。针对香稻生产上存在的这些问题，项目组利用最新选育的丝苗香稻品种，从促进香稻香气最主要成分2-乙酰-1-吡咯啉（2-AP）生物合成的前体物质脯氨酸含量，关键酶脯氨酸氧化酶活性提高和甜菜碱醛脱氢酶活性下降等方面，分别从营养元素N、P、K、Si、Fe、Mo、Zn和La对香稻米香气的影响，水分管理、移栽密度、收获时期、生物农药和植物生长调节剂喷施等农艺措施对香稻香气和产量形成的影响，研究出香稻的增香、提质、增产、无公害标准化栽培技术及物化技术产品。并从减缓收获的香稻谷香气2-AP含量的降低等方面，研究出低温贮藏和轻度碾磨的保香加工技术。同时进行丝苗香米品牌创新，以便提高我国香稻米在国内外市场的竞争力，改变我国香米长期依赖进口的局面，较大幅度地增加稻农和稻米加工企业的经济收入。鉴于此，该技术适用于双季稻作区和单季稻区的香稻生产中推广应用，将大幅度地提高当地的香稻栽培技术水平和促进香米加工的发展。 2、创新点: （1）理论创新: 研究发现脯氨酸氧化酶（或叫脯氨酸脱氢酶）为香稻香气2-AP生物合成的关键酶；创立了香稻增香栽培理论：增香栽培是通过提高香稻植株脯氨酸含量和脯氨酸氧化酶活性而降低甜菜碱醛脱氢酶活性，促进地上部香气2-AP的生物合成与积累，实现香稻香气含量增加。 （2）技术创新: ①首次创建了以自主研制的物化技术产品为核心的“香稻增香栽培技术”: 选用适应当地的香稻品种组合、多苗稀植、基肥深施结合返青分蘖期追施 “香稻专用肥”、破口期喷施“香稻增香剂”、少水灌溉和适时早收。实现增产12%以上，增香15%以上，香米2-乙酰-1-吡咯啉（2-AP）含量与泰国香米相当。制定了广东省地方标准《香稻栽培技术规程》并已发布实施。 ②研究构建了香稻谷弱低温（-4 ~ 0℃）贮藏、轻度碾磨等保香贮藏加工技术，减少香气2-AP损失13%以上。 （3）技术物化产品研制创新: 首创研制出适用香稻增香栽培的“香稻专用肥”和“香稻增香剂”，增香增产效果显著，获授权国家发明专利2项。 （4）浓香型丝苗香米品牌创建:开发出“聚龙+JuLong 澳丝米和桂香占”、 “金友 贡米（美香粘）”、“科誉富硒香米” 和“金稻 香稻谷”等5个品牌浓香型丝苗香米；其中3个为省级以上名牌米。显著提高了广东省稻米的市场竞争力和丝苗香米的社会知名度，促进我国自产香米替代大量进口外国香米。 3、知识产权及人才培养: 先后获授权国家发明专利2项，发表相关论文59篇，其中SCI 11篇，他引次数为232次。培养博士后1名、博士5名（含外国留学博士3名）和硕士17名，促进了香稻栽培人才建设。 4、推广应用情况及经济社会效益: 该技术成果适用于双季稻作区和单季稻区的香稻生产中推广应用，不同稻作区只需根据本区域的土壤、品种和气候特点，将“ 香稻专用肥”的施用量作相应的调整后就可以应用。2014-2016年，广东省累计推广应用“香稻增香栽培技术” 91.8万亩，平均亩产香稻谷464.2公斤，比常规栽培技术平均每亩增产54.2公斤，共计增产香稻谷5104.6万公斤，按香稻谷价4.0元/公斤，每亩增产增收216.8元，共增收入2.0亿元；同时，该技术生产的香稻谷平均收购价增加0.5元/公斤、平均每亩增香（15%以上）提质增值232.1元，共增收入2.1亿元；每亩增产提质增加经济效益448.9元，累计增加收入4.1亿元。 本技术中的香稻专用肥含有15%的有机肥替代化肥，地降低了技术应用地区化肥的投入量，有利降低水稻生产化肥用量过多对生态环境的污染。另外，香稻专用肥中的有机肥是利用鸡粪有氧发酵制成，通过“变废为宝”，降低了养鸡场对环境的污染。 |
| 批准登记号: | 粤科成登（2）字【2017】0298 |
| 登记日期: | 2017-10-10 |
| 研究起止时间: | 2005.01 至2017.06 |
| 所属行业: | 农、林、牧、渔业 |
| 所属高新技术类别: | 现代农业 |
| 评价单位名称: | 农业部科技发展中心 |
| 评价日期: | 2017.07.07 |
