| 成果名称: | 我国焙烤食品及其原辅料中风险因子检控技术研究及示范应用 |
| 完成单位: | 中华人民共和国中山出入境检验检疫局、 咀香园健康食品（中山）有限公司、广东药学院、香港理工大学深圳研究院 |
| 主要人员: | 李蓉、张延杰、高永清、姚钟平、王勇、冯雪雅、张宪臣、余祥英、胡斌、张明杰 |
| 介绍: | 本项目针对近年食品安全高度关注的可能违法添加或生产过程及包装接触材料迁移到食品中的非食用物质、真菌毒素、化学元素等可能对焙烤食品及其原辅料带来隐患的危害因子，成功研究开发出相应的检测方法和前处理技术，并在行业内知名企业得到有效示范应用。 检测技术方面，通过筛选验证适宜的提取溶剂，研究开发简便高效的净化提取技术，研制了分子印迹固相萃取柱和提取多个毒素的复合免疫亲和柱；优化各项仪器条件，建立了气相色谱-三重四极杆串联质谱（GC-MS/MS）法同时测定焙烤食品中28 种邻苯二甲酸酯，高效液相色谱-串联质谱（HPLC-MS/MS）法测定焙烤食品及其塑料包装中31 种邻苯二甲酸酯、面粉中7种荧光增白剂、焙烤食品中16种真菌毒素，电感耦合等离子体发射质谱仪（ICP-MS）法测定焙烤食品中的8种金属元素，系列分析方法的建立，提高了风险因子的分析通量。 项目申请发明专利6件；参与修订食品安全国家标准1项；发表论文9篇。多家国内权威检测技术机构、行业内知名企业出具了测试验证报告和应用证明。项目研究成果促成国家焙烤食品检测重点实验室落户中山，推动了国家级焙烤食品质量安全示范区建设，促进当地传统优势产业转型升级，产生直接和间接经济效益超30亿元，取得了良好的经济和社会效益。 |
| 批准登记号: | 粤科成登（2）字【2017】0220 |
| 登记日期: | 2017-06-01 |
| 研究起止时间: | 2016.01 至2017.01 |
| 所属行业: | 卫生和社会工作 |
| 所属高新技术类别: | |
| 评价单位名称: | 中山市科学技术局 |
| 评价日期: | 2017.01.18 |
