该成果针对华南地区荔枝、龙眼、菠萝水果加工技术落后、产品单一、品质不稳定、综合利用率低等问题，以提升加工产品品质及加工技术水平为主线，构建了华南特色水果高效加工新技术体系，创制了系列新产品并实现了产业化。
1.首次揭示了荔枝果汁褐变底物及褐变机理，研创了荔枝、龙眼高效去梗去皮核、菠萝去皮前处理工艺装备，创建了二甲基二碳酸盐（DMDC）协同乳酸链球菌素杀菌等非热加工技术体系和结冰解冻浓缩等浓缩新工艺，突破了荔枝和菠萝果汁及浓缩汁加工关键技术与装备，解决了前处理难、果汁褐变、二次沉淀及风味劣变、能耗高、副产物利用率低等难题，显著改善了产品的品质，降低了生产成本，提升了我国荔枝和菠萝果汁及浓缩汁国际竞争力。
2、创建了亚热带果酒DMDC代替SO2前处理的技术工艺，发明了亚热带果酒壳聚糖结合皂土快速澄清技术，突破了亚热带果酒微生物指标不稳定、挥发酸较高、二次沉淀等品质问题；发明了果醋自吸式发酵技术装备，筛选了能显著提高果醋转化率的营养盐；优选获得了能高效利用荔枝糖分转化多糖的发酵菌种，建立了荔枝乳酸菌发酵饮料加工技术。集成创新了水果发酵制品加工技术体系，首次开发了高品质的荔枝龙眼果酒、荔枝原醋及醋饮料、乳酸菌发酵饮料等系列新产品。
3. 首次建立了荔枝、龙眼干燥脱水模型，对脱水过程中挥发性物质、多酚、多糖等功能性成分的保存进行了优化，阐明了热泵分阶段干燥提高品质的机理，建立了高效、保质、节能的热泵干燥新技术；对荔枝龙眼干腐败微生物进行了分离鉴定，研制开发了高水分果干综合保质技术，解决了传统果干微生物超标和品质劣变问题；采用功能因子敲出技术，结合活性筛选，建立了龙眼核多酚中起强抗氧化作用的功能性成分制备技术，实现了副产物综合利用。
   获国家发明专利授权20件，研发新产品12个，发表论文85篇，其中SCI论文12篇，2006-2015年期间，成果在全国20多家企业推广应用，累计新增销售额27.99亿元、新增利润2.74亿元，获广东省科学技术一等奖和二等奖共2项，取得了显著的经济和社会效益。