一、课题来源与背景： 项目来源为2018-2019年广东省重点领域研发计划食品安全专项项目“特医食品智能化安全生产关键技术及新产品”，主要针对我国特医食品加工关键技术受瓶颈制约，产品不符合国人饮食习惯，国内市场主要被国外产品所垄断等特医食品加工系列生产安全问题。通过该项目的实施，旨在突破我国特医食品加工核心技术瓶颈，推动我国特医食品国产化进程。

    二、技术原理及性能指标： 项目突破的技术包括特医食品专用农产品基质创制技术，特医粉剂均匀混合加工关键技术及装备，特医乳剂乳化稳定和营养素失稳失活保障加工技术及装备，农产品基质特医食品精准营养设计创制技术和产品应用效果临床评价等系列技术，具体技术指标见项目总结报告。

    三、技术的创造性与先进性：（1）打破特医食品用单体营养素复配的常规，采用农产品基质，结合营养设计与成分重组，设计创制符合国民饮食习惯的特医食品，满足不同疾病和不同病程患者营养需求。 （2）突破特医食品加工关键技术装备壁垒，研发粉剂类和乳剂类特医食品关键加工技术及其配套挤压膨化、高效混合、杀菌和灌装设备，解决营养素均匀性、稳定性和保真性等技术瓶颈。 （3）创建特医食品设计与评价智能化模型，实现不同疾病和不同病程专用特医食品的精准营养设计和临床应用效果精准评价，完善我国特医食品评价标准。

    四、技术的成熟度，适用范围和安全性： 项目整体技术就绪度经专业机构评价为9级。 （1）研究突破了特医食品系列加工关键技术装备壁垒，研发了粉剂类和乳剂类特医食品关键加工技术及其配套调质挤压膨化、智能化高效混合、高粘物料超高温瞬时杀菌和无菌灌装设备，解决了粉剂型产品混合营养素均匀性以及乳剂型产品货架稳定性和营养素充足性等技术瓶颈。 （2）研制出符合国人饮食习惯的农产品基质配料，创建出特医食品精准营养设计与临床应用效果评价的智能化系统，实现了不同疾病和不同病程专用特医食品的精准营养设计和临床应用效果精准评价，实现了本土化特医产品研发落地，完善了我国特医食品评价标标准，推动了我国特医食品产业发展。 项目研发的技术适合我国特医食品企业或药企转化应用，安全性能有保障。

    五、应用情况及存在的问题 ：（1）项目研发的农产品基质酶解耦合挤压膨化加工、营养素均匀混合、高效乳化稳定和营养素失稳失活防控等粉剂和乳剂加工关键技术在广州力衡临床营养品有限公司应用，解决了农产品基质粉剂特医食品粘度大、营养素不均匀以及乳剂特医食品乳化稳定难、营养素损失严重等核心技术难题，显著改善了公司产品质量，并获得了较好的经济效益。 （2）项目研发的酶解耦合挤压膨化设备和多层级清洁高效混合机在扬州市宏大饲料有限公司、沈阳正成牧业有限公司、广东福马饲料有限公司、金昌波杜草业有限公司等公司进行应用，其中酶解耦合挤压膨化设备的应用解决了农产品基料粘度大而影响终端产品质量问题，多层级清洁高效混合机则解决了不同量级营养素混合均匀性差等瓶颈，两台设备的应用显著提升了应用公司的产品质量和生产效率。 （3）项目研发的超高温DSI瞬时杀菌和无菌灌装设备在天长市味川食品科技有限公司、杭州峻盛生物技术有限公司、德乐食品饮品配料(上海)有限公司、上海成洵实业有限公司、上海谊阳制药设备有限公司等公司进行了应用，目前设备性能良好，能够满足各公司产品杀菌需求，并且解决了粘度较大的产品杀菌长期存在的效率低，糊管严重等系列难题，显著提升了公司生产效率。 （4）项目研发的临床营养支持系列产品，包括力衡全整蛋白I型即食谷粉，力衡全整蛋白II型和III型、力唐全和力唐全I型、力莘全和力莘全I型等粉剂型特医产品，以及力全平蛋白膳食纤维营养素和力全平蛋白营养素等乳剂型特特医产品在四川大学华西医院、广东省人民医院、广东省中医院、广州市红十字会医院等医院的营养科进行了临床应用，产品可满足临床患者的营养支持，具有较好的临床应用效果。 项目应用情况较好，但目前应用范围有限，后续将加大推广力度，实现研发技术在更多企业落地转化。

    六、历年获奖情况： 项目获国家和省部级科技奖励3项，分别为2020年获国家科技进步二等奖1项，2020年获广东专利金奖1项，以及2023年获神农中华农业科技进步一等奖1项。